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野兔肉的营养价值高于猪、鸡、牛、羊；野兔，它来自大自然，远离污染，比家兔肉更高一筹。 野兔肉，蛋白质高达21.4%，远远高于猪、鸡、牛、羊肉。兔肉，养鸵鸟肉质细嫩，消化率为85%，兔肉含脑磷脂是胆固醇的25倍。由于脑磷脂的综合作用，儿童常吃兔肉，大脑发育快、聪明。老年人常吃兔肉，缓解动脉硬化、降低心血管病发病率。妇女常吃兔肉，肌肉弹性保持时期长普通养殖，脸上皱纹来的慢，故国外称兔肉为美容肉，国内称为健脑肉。古人曰：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”今天，人们已经意识到：野兔，养火鸡具有肉兔的同等质量，又远离污染，实在是提高人类质量、具有安全、质高之优势。因此，野兔，肉之明星，当之无愧。 野兔养殖随着人们知识水平的提高，对兔肉需求量将越来越大玉米价格，野兔肉，将是人们新的健康食品 中国兔业协会：“一人一日一两兔肉，强壮我中华民族;一年三百六十五，常吃兔肉是福。”这是发展兔业，人类的奋斗目标。
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